Pirinç atlama
Sunum
Bu klasik İtalyan kurtarma yemeğidir. Elinizde kalan risottoyu çöpe atmak yerine, dışı çıtır, içi yumuşak bu lezzetli kızarmış pilavı hazırlayabilirsiniz. Geleneksel olarak safranlı risotto ile hazırlanır ancak siz her türlü risottoyla da hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- kalan risotto
- 10 gram tereyağı
Hazırlık:
1 Risotto yeni hazırlanmışsa, kalan risottoyu kaşıkla kabartıp buzdolabında en az 1 saat soğumaya bırakın, yoksa hemen kullanabilirsiniz. Pirinç iyice soğuduktan sonra tavada 2 tereyağını eritin ve 3 doğranmış risottoyu ekleyin.
4 Tahta bir kaşık kullanarak risottoyu yaklaşık 2 santimetre kalınlığında bir disk haline gelinceye kadar sıkıştırın. Güzel, çıtır bir kabuk oluşturmak için orta-düşük ateşte yaklaşık 10 dakika pişmesine izin verin. 5 Pirincin yapışmasını önlemek için sık sık ileri geri hareket ettirerek tavanın tabanından hareket ettirin. 10 dakika sonra, kırılma riski olmadan kolayca çevirebilmek için çapı pirinç diskinden biraz daha büyük olan 6 bir tabağı hassas bir şekilde yerleştirin.
7 Tavayı sert bir darbeyle çevirin, altına damlayan tereyağını tutacak bir tabak yerleştirmeye dikkat edin (çok fazla sıvı tereyağının ellerinize damlamamasına dikkat edin, tavayı daima hafifçe öne eğik tutun). 8 Pirinç diskini tekrar tavaya yerleştirin ve ikinci tarafı 10 dakika pişirin. 9 tekrar ters çevirip servis tabağına yerleştirin. Servis etmeden önce zenginleştirip dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, ben üzerine birkaç dilim parmesan peyniri ve iki fesleğen yaprağı ekledim.
öğüt vermek
- Geleneğe göre, yüksek sıcaklıklara yanmadan dayanabildiği için sade tereyağı kullanılmalıdır. Eğer sade tereyağınız yoksa biraz sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
- Kırılmasını önlemek için pirinci tavanın altından sık sık hareket ettirin, özellikle de pirincin hala çok fazla neme sahip olduğu ve daha kolay yapışma eğiliminde olduğu pişirmenin başlangıcında.
- Elinizde çok fazla varsa veya hazır ve çabuk pişirilebilen bir yemek istiyorsanız, pişirme kağıdına yuvarlaklar yapıp dondurup birkaç hafta dondurucuda saklayabilirsiniz. Donmuş haldeyken tavaya koyabilirsiniz.
Yazar:
